Karbohidratlar ve Lipitler Testi

Doğru cevap: D) Monosakkarit

Karbohidratlar içerdikleri şeker birimi sayısına göre sınıflandırılır. En basit birimleri tek şekerliler yani monosakkaritlerdir (glikoz gibi).

Doğru cevap: A) Amino asit + Amino asit ➔ Dipeptit + Su

Küçük moleküllerin su çıkararak büyük molekül oluşturmasına dehidrasyon denir. İki amino asidin peptit bağıyla birleşip dipeptit oluşturması buna örnektir.

Doğru cevap: D) İki glikoz

Maltoz (arpa şekeri), iki glikozun glikozit bağıyla birleşmesinden oluşan bir disakkarittir. Sükroz (çay şekeri) glikoz ve fruktozdan, laktoz (süt şekeri) ise glikoz ve galaktozdan oluşur.

Doğru cevap: B) En az enerjiyi veren besin grubudur.

Yağlar hidrojen oranları yüksek olduğu için en çok enerji veren besin grubudur.

Doğru cevap: D) Esansiyel yağ asitleri

Bazı yağ asitleri insan vücudunda üretilemez ve besinlerden hazır olarak alınır. Bu yağ asitlerine esansiyel yağ asitleri denir. Esansiyel yağ asitleri zeytin gibi bitkisel ve balık gibi hayvansal gıdalardan alınabilir.

Doğru cevap: B) Glikojen

Hayvanlarda ve bazı mantarlarda glikozun depo şekli glikojendir. Memelilerde karaciğer ve kas hücrelerinde depolanır.

Doğru cevap: D) Sindirim sistemlerinde selülozu sindiren mikroorganizmaların bulunması

Selülozdaki glikoz monomerlerinin bağlanma biçimi farklıdır ve bu bağları parçalayacak enzimler çoğu canlıda bulunmaz. Geviş getiren hayvanların ve termitlerin sindirim sisteminde selülozu sindirip glikoz monomerlerine dönüştüren mikroorganizmalar bulunur. Bu canlılar böylece selülozdan enerji elde eder.

Doğru cevap: D) Bir oksijen atomu eksik olması

Deoksiriboz, adından da anlaşılacağı üzere 'oksijeni eksilmiş riboz' demektir; ribozdan bir oksijen atomu eksiktir. İkisi de beş karbonlu (pentoz) şekerdir.

Doğru cevap: D) Fosfolipitte gliserole iki yağ asidi, trigliseritte üç yağ asidi bağlıdır.

Trigliseritler, bir gliserol molekülüne ester bağıyla bağlı üç yağ asidinden oluşur. Fosfolipitlerde ise gliserol omurgasına iki yağ asidi ve bir fosfat grubu bağlıdır. Fosfolipitlerin baş kısmı hidrofilik, kuyruk kısmı hidrofobiktir. Lipitler polimer yapı oluşturmaz.

Doğru cevap: C) Yağ asitlerindeki çift bağlara hidrojen eklenir.

Doymamış yağ asitleri içeren bitkisel yağlar, laboratuvar ortamında hidrojen eklenerek doymuş yağ hâline getirilebilir. Çift bağları hidrojenle doyurulan yağlar oda sıcaklığında katılaşır. Margarinler, hidrojenle doyurulmuş bitkisel yağlardır.