Proteinler ve Enzimler Testi

Doğru cevap: B) Protein

Enzimlerin büyük çoğunluğu protein yapılıdır. RNA yapılı az sayıdaki enzime ise ribozim denir.

Doğru cevap: D) Amino asit

Proteinlerin yapı taşı amino asitlerdir; amino asitler birbirine peptit bağlarıyla bağlanarak proteinleri oluşturur. Glikoz karbonhidratların, yağ asitleri yağların yapı taşıdır; vitaminler ise düzenleyici moleküllerdir.

Doğru cevap: C) Enzimler

Enzimler, endüstriyel süreçleri hızlandırmak ve düşük maliyetle sonuç almak için kullanılır.

Doğru cevap: C) Substrat

Enzimler substrat adı verilen maddelere bağlanır ve onları ürüne dönüştürür. Örneğin amilaz enzimi için nişasta bir substrattır.

Doğru cevap: A) Renatürasyon

Denatüre bir protein, kimyasal ve fiziksel koşullar normale döndüğünde aktif üç boyutlu yapısını yeniden kazanabilir; buna renatürasyon denir. Süt proteinlerinde bu durum görülür. Yumurta proteinleri ise yüksek sıcaklıkta denatüre olduktan sonra soğutulsa da eski yapısına dönmez.

Doğru cevap: D) Proteinler

Hücreden su uzaklaştırıldığında kalan kuru ağırlığın en büyük kısmını proteinler oluşturur. Proteinler hücrenin yapısına katılır, enzim olarak tepkimeleri hızlandırır ve maddelerin taşınmasında görev alır.

Doğru cevap: A) Katalaz

Katalaz çok hızlı çalışan bir enzimdir. Hücre için zehirli olan hidrojen peroksiti su ve oksijene dönüştürerek etkisiz hâle getirir.

Doğru cevap: C) Yüksek sıcaklığın enzimleri denatüre etmesi

Isı, enzimlerin üç boyutlu protein yapısını geri dönüşümsüz olarak bozar. Pişirme sırasında etteki ve bakterilerdeki enzimler denatüre olduğu için bozulma gecikir.

Doğru cevap: C) Aktivasyon enerjisini düşürürler.

Enzimler biyolojik katalizörlerdir; aktivasyon enerjisini düşürerek tepkimeleri hızlandırır, tepkimenin net enerjisini değiştirmez ve tepkimeden değişmeden çıkar.

Doğru cevap: B) Evet, uygun koşullarda hücre dışında da çalışır.

Enzimler hücre içinde üretilir ve çoğunlukla hücre içinde kullanılır. Ancak pepsin gibi bazı enzimler hücre dışına salgılanır ve sindirim kanalında çalışır.